¿Comer demasiados cereales provoca deterioro cognitivo? Por 'este ingrediente'

Un estudio encontró que los cereales pueden aumentar el riesgo de deterioro cognitivo. Se cree que la causa es la tiamina contenida en los cereales.

La tiamina, vitamina B1, es un nutriente que se puede consumir a través de cereales integrales, hígado y salmón. Si tiene deficiencia de tiamina, puede experimentar problemas como letargo, pérdida de memoria y problemas digestivos.

Un equipo de investigación de la Universidad Médica de Anhui en China examinó la asociación entre el consumo de cereales y el desarrollo de demencia entre 3.100 personas con una edad promedio de 63 años en datos de la Encuesta de Examen de Salud y Nutrición de China de 1989 a 2011. Los participantes informaron su dieta cuatro veces entre 1997 y 2006 y se sometieron a pruebas cognitivas. La prueba consistió en preguntas de recuerdo de palabras y muestreo de números.

Los resultados de la investigación muestran que la ingesta excesiva de tiamina provoca deterioro cognitivo. La ingesta promedio de tiamina de los sujetos del estudio fue de 0,93 mg por día. Se encontró una relación de curva en forma de J entre la ingesta de tiamina y puntuaciones más bajas en las pruebas cognitivas. Si observamos la curva en forma de J, la dosis óptima es 0,68 mg por día, pero el riesgo se reduce en el rango de 0,6 a 1,00 mg por día. Por cada 1,0 mg por día por encima de la dosis óptima, la puntuación cognitiva general disminuyó en 4,24 puntos. La asociación fue más fuerte en sujetos obesos e hipertensos.

«No sólo se debe evitar la deficiencia, sino también el consumo excesivo de tiamina», afirmó el grupo de estudio, e «incluso los alimentos que se sabe que son buenos para la salud deben consumirse en cantidades adecuadas».

El contenido de tiamina de cada alimento es el siguiente. 0,17 kg de salmón contienen de 0,6 a 0,7 mg de tiamina, 0,17 kg de costillas de cerdo contienen 1,1 mg y 30 g de cereal integral contienen aproximadamente 1,2 mg.

El estudio fue publicado recientemente en la revista psiquiátrica 'General Psychiatry' de la Asociación Médica Británica (BMJ).