El ‘It’ es un acompañamiento imprescindible en los restaurantes de carne de cerdo

Cuando vas a un restaurante de panceta de cerdo, te sirven varias verduras en un plato o en una cesta. No sólo por gusto. Hay verduras que combinan bien con la carne de cerdo y son buenas para la salud.

Recientemente, ha habido un número cada vez mayor de restaurantes especializados en perejil de agua y panceta de cerdo. Gracias a su olor único, el perejil acuático elimina el desagradable olor a carne de cerdo. También puede aumentar el efecto de las emisiones de metales pesados. Porque la carne de cerdo ayuda a eliminar los metales pesados ​​y el perejil acuático libera toxinas de metales pesados ​​del cuerpo. Los antioxidantes llamados flavonoides en el perejil acuático ayudan a descomponer la grasa saturada de la carne de cerdo. El perejil acuático contiene el pigmento vegetal ‘Quercetina’ que protege el cuerpo de los oxidantes y lo rejuvenece gracias a sus propiedades antioxidantes. El perejil de agua es rico en magnesio, que reduce la presión arterial al dilatar los capilares. Contiene 412 mg de potasio por 100 g, que es más que la misma cantidad de plátano (335 g), y también contiene mucho hierro (2 mg).

Hay muchos restaurantes de carnes de cerdo que sirven verduras encurtidas. Myongnamul, también conocido como «ajo de montaña», contiene 10 veces más vitamina C que la cebolla. Es rico en fibra y vitamina A, que ayuda a la evacuación intestinal y elimina toxinas. También es bueno para la salud de la piel y los ojos. Tiene un efecto antibacteriano contra las bacterias que intoxican los alimentos y ▲ Ayuda en la acción antitrombótica ▲ Regula los niveles de azúcar y colesterol en la sangre ▲ Promueve la absorción de vitamina B en el cuerpo. La carne de cerdo, al igual que la carne de cerdo, es rica en vitamina B, por lo que cuando se sirve con myeongnamul, se puede aumentar la absorción de nutrientes.

La cebolla y el ajo también son imprescindibles. Cuando estos dos se comen juntos con carne de cerdo, aparece un efecto sinérgico. Cuando la alicina, el ingrediente que da el sabor alcalino, se combina con la vitamina B1, que abunda en la carne de cerdo, se convierte en alidiamina. La alidiamina activa el metabolismo y ayuda a aliviar la fatiga. Sin embargo, cuando se asan cebollas y ajos, la alicina disminuye significativamente. Si es posible, es mejor comerlo crudo que cocido.

Comer carne envuelta en hojas de dátil puede reducir el riesgo de cáncer. La carne demasiado cocida puede producir carcinógenos como las aminas heterocíclicas (HCA) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). El componente ‘betacaroteno’ de las hojas de parilla contrarresta los efectos cancerígenos de la quema de carne. Esto se consigue reduciendo la actividad de las especies reactivas de oxígeno que dañan las membranas celulares o los genes. El contenido de betacaroteno de las hojas de parilla es de 9,1 mg por 100 g, superior al de las zanahorias (7,6 mg) y la calabaza dulce (4 mg), que se sabe que son ricas en betacaroteno. Además, ‘Perilla Ketone’, que desprende el aroma único de las hojas de berilo, ayuda a prevenir la intoxicación alimentaria al suprimir el sabor graso de la carne e inhibir el crecimiento de bacterias y moho. Las hojas de parilla tienen un alto contenido de calcio, ácido fólico y vitaminas A y C, que agregan nutrientes a la carne que están ausentes en la carne.