‘Este alimento’ es bueno para la salud ósea… comer demasiado puede dañar la salud de los riñones y el corazón.

Los garbanzos son conocidos como ‘superalimentos’ porque son ricos en calcio y magnesio. Como no tiene muchas calorías, hoy en día se suele consumir como alimento dietético. Sin embargo, hay personas que deben tener cuidado con el consumo de garbanzos.

◇ Reduce el azúcar en sangre y ayuda a la salud ósea.
Los garbanzos tienen un índice glucémico bajo, lo que previene los picos de azúcar en sangre. El índice glucémico es una medida de cuánto un carbohidrato en un alimento eleva los niveles de azúcar en la sangre. Generalmente, los alimentos con un índice glucémico superior a 70 se clasifican como alimentos de alto índice glucémico, aquellos con un índice glucémico de 56 a 69 se clasifican como alimentos de índice glucémico medio y aquellos con un índice glucémico inferior a 55 se clasifican como alimentos de bajo índice glucémico. Los garbanzos tienen un índice glucémico bajo de 28. De hecho, según un equipo de investigación del King’s College de Londres, las personas que comían pan con harina de garbanzos tenían niveles de azúcar en sangre un 40% más bajos que las personas que comían pan normal.

Los garbanzos son más ricos en calcio, proteínas y fibra dietética que otras legumbres. En particular, el contenido de calcio es de 45 mg por 100 g, el doble que el de los guisantes. Por tanto, es bueno para fortalecer los huesos débiles. Tiene un alto contenido de fibra, por lo que te sentirás satisfecho antes incluso si comes un poco, y también es popular como alimento dietético porque es bajo en calorías. Suele servirse con arroz o en puré, mezclado con mantequilla y queso crema.

◇Comer en exceso aumenta el riesgo de cálculos renales
Sin embargo, a la hora de consumir garbanzos no se debe superar la ingesta diaria recomendada de 300 gramos. Dado que es un alimento rico en fibra, consumir demasiada puede provocar calambres estomacales o sensación de gases. Además, los garbanzos contienen un ingrediente llamado ácido oxálico. El ácido oxálico se une al calcio, impidiendo la absorción de calcio en el cuerpo, y el oxalato de calcio se acumula en los riñones y provoca cálculos.

Además, se deben evitar los garbanzos si está tomando betabloqueantes para tratar la presión arterial alta o la angina. Los garbanzos tienen un alto contenido de potasio, pero tomarlos con betabloqueantes puede provocar hiperpotasemia. Aunque tengas gota, es mejor no comer garbanzos. Esto se debe al ingrediente «purina» del maní. La gota es una enfermedad metabólica que provoca síntomas en las articulaciones debido al exceso de ácido úrico. Las purinas de los garbanzos se descomponen para formar ácido úrico, que puede provocar o empeorar la gota.