¿Qué pasa si comes 'chocolate negro' ligeramente endulzado sin preocupaciones?

Mientras me meto el chocolate con leche en la boca, pienso: «No debería comer tanto». Porque no es tan bueno para el cuerpo como dulce. ¿Qué pasa con el chocolate negro con un fuerte sabor amargo en lugar de dulce?

El chocolate amargo se refiere a una forma de chocolate que no contiene leche, pero sí cacao en polvo, manteca de cacao y azúcar. Si el contenido de cacao es del 72%, se convierte en chocolate negro al 72%, y el contenido de cacao debe ser superior al 35%.

Las personas que quieren disfrutar de los beneficios del chocolate para la salud suelen optar por el chocolate negro. Porque el contenido de azúcar disminuye a medida que aumenta el contenido de cacao. Hay muchos informes de que el chocolate es bueno para la salud. Esto es gracias a los ingredientes saludables de los granos de cacao. El chocolate contiene muchos flavonoides, que son antioxidantes representativos. El chocolate negro tiene más antioxidantes que el chocolate con leche. También tiene un efecto que mejora el estado de ánimo. Nuestro cerebro contiene neurotransmisores que nos hacen sentir bien. Es la anandamida, un derivado de un ácido graso. Los granos de cacao contienen sustancias que inhiben la descomposición de la anandamida, lo que hace que los efectos de la anandamida duren más.

Sin embargo, no debes comer tanto chocolate amargo como quieras para disfrutar de estos beneficios para la salud. Existen muchos productos con bajo contenido en azúcar, pero esto se debe al problema del colesterol.

El chocolate tiene un alto contenido de grasa. Alrededor del 50% de los granos de cacao son grasas y, a veces, se añade manteca de cacao durante el proceso de fabricación. Al tener un alto contenido en grasas saturadas, existe riesgo de dislipidemia. Afortunadamente, la manteca de cacao contiene ácido esteárico, la única grasa saturada que no eleva el colesterol en sangre, por lo que si se trata de chocolate sin grasas añadidas, el riesgo de dislipidemia es bajo. Sin embargo, el chocolate de alta calidad utiliza sólo manteca de cacao, y el popular chocolate negro a veces contiene otras grasas saturadas o grasas trans, por lo que es mejor no consumir demasiado. Especialmente si tienes dislipidemia, es una buena idea consultar la lista de ingredientes para ver si es chocolate amargo solo con manteca de cacao.

Al igual que el chocolate normal, el chocolate negro tiene un alto contenido calórico, 550 kcal por 100 gramos, así que ten cuidado de no comerlo en exceso. Sin embargo, consumirlo con moderación puede ayudar a evitar comer en exceso. Porque el ingrediente «teobromina» del chocolate negro estimula la secreción de la hormona supresora del hambre «leptina» y evita comer en exceso. Se puede esperar un efecto alimentario indirecto al comer de 10 a 20 gramos (1 a 2 piezas) 30 minutos antes de una comida.